Dans la cuisine de Christine

06 mars 2009

Tagliatelle aux endives et lardons

chef_cuisinier


Monsieur Mamour a encore frappé fort: le voilà qui continue à vouloir envahir ma cuisine pour me préparer des petits plats.
Pour ceux ou celles qui découvrent mon blog, sachez que Monsieur Mamour n'avait jamais cuisiné par le passé.
Voilà le 4ème plat qu'il prépare et c'est toujours aussi réussi!
Il commence même à se débrouiller seul pour trouver les ingrédients et les ustensiles nécessaires.

Hier soir, c'était:

Tagliatelles aux endives (chicons pour les ptits belges)  et lardons

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Pour deux amoureux, Monsieur Mamour a fait cuire 200 gr d'endives émincées dans la longueur.
Cuisson avec un petit peu de beurre et rajouter un peu d'eau si ça devient sec. Les endives doivent être bien fondant
Faire sauter 100 gr de lardons fumés maigres dans une poêle ( sans matière grasse)
Ajoutez 10 cl de crème fraîche allégée aux endives et 1cc de curry et les lardons et faire épaissir quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez aux 200 gr de tagliatelles cuites selon la notice et servir avec du parmesan frais râpé.

Le mélange d'endives, de curry et de tagliatelles, c'était vraiment très original !






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05 mars 2009

Voyage au Maroc, aujourd'hui! ...

Bonjour à tous !

Ce matin, je vous emmène encore en voyage!
Après ma participation au jeu, hier et mon passage au TOGO, je vous embarque pour le Maroc !

Hier, à mon travail, nous avions un dîner d'équipe. Nous organisons de temps en temps un repas, histoire de nous retrouver autour d'une table et de nous retrouver plus relax. Pour rappel, je travaille dans le secteur social, avec un public pas évident et nous travaillons souvent dans le stress...
Pour nos repas, nous allons dans un ptit resto ou alors nous préparons cela nous-même ( pas beaucoup d'argent dans le social, alors il faut faire "mini-prix" )

Pour une fois, nous avons testé une autre formule:

UN CUISINIER A DOMICILE
Alors là: Formule géniale avec la facilité et en même temps la convivialité!

Un cuisinier marocain, Saïd, est arrivé à 8h du matin et s'est installé dans notre cuisine.
Nous étions en réunion, à 10h mais déjà les bonnes odeurs de cuisine montaient dans les étages ! ....

A 12h30, nous avons découvert une très belle table et nous n'avions plus qu'à nous installer.

Au menu :
Salades de carottes, de betteraves, de poivrons et de pommes de terre ( des recettes vraiment incroyable, avec plein de saveurs et de couleurs formidables)

Une tajine aux citrons confits, olives/pain et une tajine aux lentilles et patates douces/pain
Monstrueusement bon!!!!

Des petites pâtisseries marocaines et du thé à la menthe

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Le tout avec de la musique arabe...

danseuse

Au niveau du prix: 20€ par personne pour un service à domicile, j'ai trouvé ça vraiment top!

Au régime, j'ai mangé un peu de tout, rassuré par Saïd qui m'a expliqué qu'il favorisait les légumes, pas trop d'huile d'olive et je me suis contentée d'une petite pâtisserie... et hier soir: très léger ( j'avais ramené des restes à Monsieur Mamour qui s'est régalé!)

Je repenserai à cette formule pour un repas à domicile


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04 mars 2009

Je pars en voyage!

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J'ai une super nouvelle à vous annoncer: je pars en voyage, ce matin! ....
Et loin... au TOGO ...
Je suis certaine que vous devez vous poser des questions là.. sauf ceux qui connaissent le blog de Mamzelle Gwen
Allez, je vous explique..:-))
Elle a organisé un chouette jeu: il faut lui envoyer un mail et elle tire au sort un pays pour la personne.
Il faut donc trouver une recette du pays, la réaliser et la présenter...
Et j'ai eu la grande surprise d'avoir le .... TOGO !
Quelques recherches sur internet ( merci internet) et me voilà avec une recette de Bolou Toto
Rien que le nom de la recette, c'est déjà les vacances et le soleil !

togo_ananas_agriculture_bio   togo_044

Donc, hier: grande aventure à la maison avec la réalisation du

BOLOU TOTO
traduction mais c'est nettement moins exotique:
"Crevettes aux poivrons"

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Alors là, le goût c'était extra! Nous avons adoré!
Voilà un jeu qui m'a permis de découvrir un plat que je n'aurais sans doute jamais eu l'occasion de réaliser, ni de goûter!

La recette originale ( site togolais) parlait d'aller au marché, tôt le matin, et d'aller acheter des crevettes d'eau douce géantes et fraîches
Là, j'ai bien rigolé car en Belgique, sauf à prix d'or, difficile de trouver cela
Du coup, j'ai réalisé la recette avec des crevettes d'eau douce surgelées ( et pas géantes! :-))... )
Pour la quantité, à vous de voir le nombre de convives et si c'est pour une entrée ou un plat principal

Le reste, pour 4 personnes

1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 tasse de N'toutou là, j'ai paniqué en voyant la recette, mais c'est un mélange mixé de 15 gr de gingembre frais, 2 gousses d'ail et 1 oignon ( ouffff)
1/2 bouillon cube de légumes
5 cl d'huile d'olive
un peu de piment

C'est ultra simple à réaliser ... et light !!

Faire revenir les crevettes épluchées dans un peu d'huile, ajouter le N'Toutou, le 1/2 cube de bouillon et faire cuire 10 min
Pendant ce temps faire sauter à la poêle les poivrons épluchés et coupés en tout petits cubes.
Après les 10 min de cuisson, ajoutez les poivrons et puis faire encore cuire 10 min ( avec un peu de piment)
Vérifier l'assaisonnement ( avec le cube, ça doit être assez salé)

Servir avec du riz ou des patates douces préparées comme des frites

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c'était délicieux: le gingembre donnait un goût surprenant au plat et légèrement piquant...
A servir avec un quartier de citron pour arroser un peu le plat...

Bon appétit et bon voyage à vous aussi !




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03 mars 2009

Deux ptites recettes...

Coucou les filles, coucou les garçons !

Etoile_


J'espère que vous allez bien, ce matin ?
Comme vous l'aurez remarqué ( peut-être?), je passe chaque jour de la semaine, vers 7h30, pour vous laisser un petit message. Je vous explique: Monsieur Mamour et moi, nous n'avons qu'une voiture ( question écologique et économique), alors Monsieur Mamour me dépose au boulot TRES TOT, vers 7h15, alors que je ne devrais commencer que vers 8h. Donc chaque matin, je m'offre un peu de temps en votre compagnie tout en buvant mon ptit café... Voilà mon petit "truc" pour passer chaque jour vous voir, tout en travaillant full time...

Suite à mon message d'hier sur le régime, j'ai eu la bonne surprise de voir que je n'étais pas la seule confrontée à la chasse aux kilos. Serait-ce le point commun des gourmandes? Pas toutes les gourmandes car j'ai quelques copines qui peuvent manger des tonnes sans prendre un gramme... mais dans l'ensemble, je pense que notre gourmandise fait un peu pencher notre balance du mauvais côté de temps en temps !
Mais restons zen, restons sereine et restons gourmandes car quel plaisir de cuisiner, de manger et de faire plaisir à nos proches !


lol

Ce matin, deux petits plats à vous présenter

Mon spaghetti bolo pleinnnnn de légumes

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Pour une version multivitaminée et très light du spaghetti bolo, j'ai ma sauce à moi.
Je coupe plein de légumes en petits morceaux ( ou je fais appel aux légumes que j'ai fait surgeler en été) :
Des carottes, des oignons, de l'ail, des courgettes, des aubergines, du fenouil ...
Bref, tout ce que vous avez sous la main ( idéal pour utiliser des restes de légumes)
Faire cuire à la poêle antiadhésive ( sans matière grasse ou un tout ptit peu) de la viande de boeuf hachée ou du poulet haché avec des graines de fenouil écrasées (divin!)- ajoutez vos légumes, une boîte de tomates concassées ( ou des fraîches, en été Bien sûr!) , vos épices et laissez mijoter à feu très doux ( jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
C'est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants... pour les plus récalcitrants, vous pouvez mixer les légumes avant de les mettre dans la sauce ....


Pour suivre, un petit dessert rapide et efficace

Du fromage blanc aux pommes caramélisées

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une pomme coupée en morceaux ( pas trop petits). Faire cuire dans une poêle avec 1 cc de miel liquide et de la canelle.
Du fromage blanc dans l'assiette, les pommes par dessus et quelques graines de sésame et de tournesol grillées par dessus .
Ce n'est pas aussi bon qu'une charlotte au chocolat, mais c'est quand même un ptit dessert sympa...
Monsieur Mamour a été un peu déçu... il rêvait de fontaine de chocolat... non mais !
Faut dire que Monsieur Mamour fait du vélo:  plus de 100 km par semaine donc nettement moins fainéant que moi, il peut se permettre plus que moi

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Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne journée!
N'oubliez pas le CONCOURS !

Pour les détails, voir les messages précédents


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02 mars 2009

CONCOURS mise à jour

Pour le rappel du règlement du CONCOURS et les premières recettes présentées, voici un lien...

Il reste encore .... 28 jours pour déposer votre recette et vous installer sur la ligne de départ !
A l'arrivée, il y aura pour le ou la meilleure un colis de spécialités belges !

                                   Pour le CONCOURS, c'est clignotants30

Posté par christine1965 à 08:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Ma balance et moi...

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L'hiver se passe un peu trop lentement à mon goût. Avec l'hiver, il y a les fêtes, les petits plats pour nous remonter le moral, les pâtisseries... et les kilos...
Je ne suis pas une obsédée de la balance ( je suis plutôt obsédée par la balance de ma cuisine ...), mais je me doutais bien que j'avais pris ... oh 1 Kg ou 2 peut-être... ????, j'étais un peu serrée dans mes pantalons ... rien de grave, quoi .... mais hier, mine de rien, la balance, bien cachée dans un coin de la salle de bain m'a fait de l'oeil... " viens me rendre visite!! .."
"Même pas peur!" que je lui ai dit ! ...
J'étais occupée de me brosser les dents, donc mine de rien, je grimpe dessus, je regarde et ....
Je redescends... " c'est pas possible, elle est déréglée.. " ... je vérifie... je remonte
" et j'avale presque ma brosse à dent !!! " 5 KILOS en plus !!!!!!
Déjà que je ne suis pas mince...
Je ne vous dit pas ma journée d'hier: je me suis passée du traditionnel apéro du dimanche midi, j'ai zapé le petit biscuit avec ma tasse de café.... juste un verre de vin ... soupir...
Va falloir s'y mettre et directement...: pas question d'un régime stricte mais juste rééquilibrer mes menus, limiter les matières grasses, boire plus d'eau, manger plus de végétaux, moins de sucre...
Se bouger un peu aussi ( retour case piscine! )

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Donc, ne vous étonnez pas que mon blog va prendre une couleur un peu plus ...light


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01 mars 2009

Quand Monsieur Mamour se (re) met aux fourneaux et CONCOURS

Hier soir, Monsieur Mamour nous a préparé un bon petit plat. Pour rappel, jusqu'à présent, il ne s'était intéressé que de loin ( très loin) à la cuisine, mais voilà qu'il s'est lançé dans l'aventure aussi en réalisant de temps en temps une petite recette.... Il y a quelques jours,il avait préparé des Gnocchis au gorgonzola et hier, c'était :

Un émincé à l'orientale

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Honnêtement, les filles ( et les garçons, bien sûr) c'était très très bon! Dépaysement total pour cette recette pleine de saveurs et de légumes !

Pour réaliser cette recette pour 2, Monsieur Mamour a coupé 300 gr de viande de porc en très fines tranches ( mais vous pouvez réaliser cette recette avec du boeuf, de l'agneau, du poulet...) qu'il a fait mariner pendant 2h dans 2 CS d'une bonne huile d'olive avec 2cc de coriandre en poudre et 1,5 cc de cumin en poudre et 1,5 cc de paprika.

Il a coupé en fines tranches 4 carottes, 1 courgette et il a dégelé 100 gr d'épinard en branche ( si vous avez du frais, c'est bien sûr mieux! ) et il a écrasé une gousse d'ail

Dans un wok, il a fait revenir à feu vif, la viande et quand elle était bien dorée il a retiré la viande et à la place,il a fait sauté les carottes et les courgettes pendant 5 min, ensuite il a ajouté les épinards, l'ail et la viande, le jus d'un demi citron et il a laissé cuire 5 min à feu doux. Il a goûté, remis un peu de sel et de poivre et il a ajouté beaucoup de coriandre frais par dessus....

C'était accompagné de semoule et d'un petit bouillon composé de 5dl d'eau, 1 bouillon cube ( bio), 1cs de concentré de tomates et un trait de harissa pour mouiller la semoule

C'était le paradis !!!!!

Le CONCOURS !

"Mini-prix mais maxi-imagination"

Continuez à y participer... je commence à acheter de bonnes petites spécialités belges pour le premier prix... Petit détail marrant: quelques belges y participeront, mais même pour elles, il y aura aussi des découvertes dans ce colis! ...

Pour le détail c'est ici bouton_06

Pour le détail des recettes déjà déposées, il faudra attendre demain car ça va me prendre du temps d'y mettre de l'ordre et mademoiselle Petite Puce ( fille de Monsieur Mamour) attend l'ordi avec impatience pour causer avec ses copines....

Je vous embrasse tous et toutes

Passez un bon dimanche !

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28 février 2009

Merci !!!

Hier soir, j'ai eu la merveilleuse surprise de lire vos messages.. j'étais très émue et ça m'a fait vraiment chaud au coeur!

Vous m'avez vraiment encouragée de continuer à vous faire partager ma petite vie de chaque jour...

J'ai aussi eu des messages de personnes qui m'ont raconté leurs (très) mauvaises aventures via leur blog. J'étais loin de m'imaginer en commençant cette aventure que c'était possible. J'ai une amie journaliste qui travaille pour un magazine féminin belge qui va voir si elle ne peut pas réaliser un article sur ce genre d'attitude de lynchage virtuel. Elle connaissait les dérives des sites de rencontre ou le danger pour nos enfants de chatter avec des inconnus ou facebookfacebook mais pas encore ce genre de pratiques... ( je vous tiendrai au courant )

Bon, je vais être claire, je ne me suis jamais sentie en danger, il ne faut rien exagérer, mais je répète que ce genre de pratique peut faire beaucoup de mal à une personne fragilisée...

Tout à fait autre chose: j'ai acheté hier du pourpier ... si quelqu'un connaît une chouette recette pour les préparer, je suis preneuse !

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Demain, vous aurez droit à un article uniquement consacré au concours avec la liste des recettes que j'ai déjà reçues... pour les détails, cliquer sur CONCOURS dans la colonne de gauche !

Posté par christine1965 à 09:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

tarte au riz et petite charlotte au chocolat

Voici deux essais de pâtisserie réalisées hier ...

La tarte au riz

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Il faut d'abord réaliser une pâte brisée

Rien de très compliqué:

250 gr de farine ( type 45) dans un plat. Faire un puit et y disposer 140 gr de beurre froid coupé en petits cubes, 1 cc de sel et 1 cc de sucre.

Du bout des doigts, il faut former une espèce de chapelure et puis ajouter 1 demi verre d'eau froide et former rapidement une boule de pâte ( il faut pétrir le moins longtemps possible! )

Mettre au frigo pour 4 h.

et puis .... étaler cette pâte et la placer sur un moule beurré et fariné. Préparer un mélange de riz au lait maison additionné de deux oeufs battus, un peu de canelle et saupoudrer de sucre cristallisé

Une autre solution est d'acheter une boîte de riz au lait ( vanillé ou pas... c'est comme vous voulez ) et d'ajouter aussi 2 oeufs battus, canelle et sucre dessus

Mettre 25 min dans un four à 180°C ( vérifier de temps en temps la cuisson )

La petite charlotte au chocolat

C'est un peu long à préparer, mais qu'est ce que c'est bon!!!

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non seulement, je ne maîtrise pas encore bien mon nouveau numérique,

mais en plus j'ai pris la photo... quand j'avais déjà mangé la moitié ( monsieur Mamour et petite puce avait déjà tout mangé! ...)

Histoire d'utiliser les délicieux buiscuits à la cuillère préparés grâce à la recette des 2 gourmands

J'ai préparé un appareil à charlotte au chocolat ( pour 8 petites charlottes, donc à vous de diviser et .. calculer :-))..)

Pour cela verser 125 gr de sucre et 12 cl d'eau et porte à ébulition. Eteindre et laisser refroidir.

Porter 40 cl de lait à ébulition.

Fouetter 8 jaunes d'oeufs avec 200 gr de sucre pour que le mélange blanchisse et ajouter petit à petit le lait bouillant tout en fouettant. ( vive le robot!)

Transvaser ce mélange dans la casserole de lait et faire cuire tout doucement pendant 15 min ( à 80°C)

Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et casser 200 gr de bon chocolat noir en petits morceaux.

Hors du feux, ajoutez le chocolat à votre mélange oeufs-lait et ajouter la gélatine bien égouttées. Bien remuer pour que tout soit bien dissout. Laisser un peu refroidir.

Tremper vos biscuits dans le sirop ( vous pouvez ajouter un peu d'alcool dans le sirop )et chemiser des petits moules  ( j'ai mis du film alimentaire dans le moule avant)

Fouetter 40 cl de crème et ajouter à la préparation et verser dans les moules. mettre au frigo pour minimum 10h.....

Bien sûr, vous pouvez faire une seule grosse charlotte! ....

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27 février 2009

le blues du blog

grrr

Je dois vous avouer quelque chose: hier soir, j'étais à deux doigts de supprimer mon blog...

Il faut dire que depuis quelques jours, je reçois des messages sur ma boîte mail vraiment pas sympa.

Des internautes qui me disent des choses vraiment pas gentilles. J'avais pensé vous copier, ici, ce qu'ils ou elles me font parvenir, mais ce serait leurs offrir, en plus, une certaine reconnaissance et un petit moment de gloire et il est hors de question de poluer mon blog avec des propos aussi grossiers

Je ne sais pas ce qui a provoqué cela, disons que ça me semble être une espèce de réaction en chaîne...

Quand j'ai décidé de créer ce blog, il y a peu, c'était uniquement pour partager des petits moments de ma vie, mes passions et ouvrir mon horizon vers d'autres personnes et d'autres cultures et j'étais loin de me douter que j'allais subir cela!

Mon blog n'est pas la vitrine d'un chef cuisinier, ni d'un spécialiste de l'alimentation; c'est juste le blog d'une nana de 44 ans qui est pleine de curiosité et qui aime rencontrer les autres humains de cette petite planète. Une nana comme tant d'autres, qui est attirée par toutes les cuisines du monde, de toutes les cultures et de toutes les générations.

Bien sûr, il est facile sous le couvert de l'anonymat de se défouler, de se lâcher et de s'offrir un petit lynchage virtuel mais sachez quand même que si je suis quelqu'un d'équilibré et bien dans ma peau, cela pourrait faire un tort pas possible à une personne fragile ou dans une mauvaise période de sa vie car quand on lit " arrêtes ton blog car c'est de la m...., c'est vide, creux et sans aucun intérêt" ( je note ici un extrait assez correcte), ça m'a quand même fait assez mal que pour avoir envie de tout arrêter, mais au vue des tas d'autres commentaires gentils, sympa, simples et ouverts, j'ai décidé de continuer et puis ce serait donner raison à ses faibles d'esprit.

Voilà, j'espère ne pas vous avoir trop ennuyé avec mon message de ce matin, mais après en avoir parlé avec l'homme de ma vie, il me semblait utile de le faire.

Si vous avez été aussi victime de ce genre de bêtises, ce serait peut-être sympa d'en parler ici...

Bon, maintenant, c'est promis... le prochain message ( ce soir) ce sera pour une recette ... et la suite du concours !!

Merci de m'avoir lue et à très bientôt

Christine

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